>Vücut metabolizmasını etkiler

>Proteinin enerjiye dönüşümüne yardımcı olur.

>E vitaminin hücrelerde hasar görülmesini engeller

>Kanser potansiyelini azaltır.

>Kırmızı biberde C vitamini ve potasyum da bol miktarda bulunur.

>C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirirken potasyum kalp krizi riskini azaltır.

Bu kadar çok faydası olan ve ülkemizde bol miktarda üretilen KIRMIZI BİBER , insanlarımız tarafından ne yazık ki yeterince tüketilmemektedir.

The post Kırmızı Biberin Faydaları appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Tarladan  büyük zahmetlerle toplanan salçalık biberlerin eski usul doğal ve geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle hazırlanıyor. Toplanan biberler yıkanarak ikiye ayrılır ve çekirdekleri temizlenir. Temizlenen biberler güneşe serilir ve rengi esmerleşmeden 2 gün kuruduktan sonra toplanır ve (isteğe göre 6 – 7 gün kalabilir.)makinalarla çekilir ve tuz katılarak karıştırılır. Artık salça mutfaktaki ve sofralardaki yerini almak üzere kovalara doldurulur.

Salça üreticileri , ev hanımlarının biber salçası hazırlama geleneğinin sürdüğünü ifade eden üreticileri , Kendi salçalarını yapamayan, salça yapmak için yeri ve zamanı olmayanlar için biz doğal olarak yapıyor ve müşterilerimizin sofralarına getiriyoruz. diyor.

Afiyet Olsunn…

Güneş kurutma Biber Salçasının Yapılışı

Salçalık biberlerin tarladan büyük zahmetlerle toplanan ürünlerin geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle hazırlanıyor. Toplanan biberler yıkanarak ikiye ayrılır ve çekirdekleri temizlenir. Temizlenen biberler güneşe serilir ve rengi esmerleşmeden 2 gün kuruduktan sonra toplanır ve makinalarla çekilir ve tuz katılarak karıştırılır. Artık salça mutfaktaki ve sofralardaki yerini almak üzere kovalara konur.

Salça üreticileri , ev hanımlarının biber salçası hazırlama geleneğinin sürdüğünü ifade eden üreticileri , Kendi salçalarını yapamayan, salça yapmak için yeri ve zamanı olmayanlar için biz doğal olarak yapıyor ve müşterilerimizin sofralarına getiriyoruz. Diyor.

Hatay ve Antakya’nın bereketli topraklarında sıcak havada yetişen Kırmızı Salçalık Biberler, Bohşin’li kadınların el emekleriyle biber salçası olarak mutfakta ve sofralardaki yerini alıyor.

The post Güneş Kurutma Biber Salçası appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Malzemeler:

>30 gram zahter (kekik)

>3 dal maydanoz

>1 dal taze soğan

>1 diş sarımsak

>Yarım tatlı kaşığı pul biber

>Nar ekşisi

>4 yemek kaşığı zeytinyağı

>Tuz

>Ceviz

Hazırlanşı:

>Zahterlerin yapraklarını ayıklayın.

>Üstlerine biraz tuz serpip 2-3 dakika ovarak acı sularının çıkmasını sağlayın.

>Zahterleri yıkayıp bir kaba alın.

>İçine maydanoz, taze soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.

>Üzerine pul biber, zeytinyağı ve nar ekşisini ilave edin.

>Elinizle 5 dakika kadar daha oyun.

>Son olarak üzerine dövülmüş cevizi serpin.

>Salatanız hazır!

Afiyet Olsun …

The post Zahter Salatası appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Malzemeler :

• Sıcak su
• 1 tatlı kaşığı zahter

Hazırlanışı:

• Zahter çayını demlemek için öncelikle sıcak suyunuzu hazırlayın.
• Demleyeceğiniz süzgeç içine 1 tatlı kaşığı zahteri ekleyin ve üzerine sıcak suyu dökün.
• Bu aşamada çıkan suyu hemen dökerek, yeni bir sıcak su ekleyin.
• İlk suyu neden döktüm diye düşünebilirsiniz. Buradaki amaç, zahterin üzerindeki tozu atmak ve siyah suyu temizlemektir.
• İkinci defa sıcak su ekleyerek 5 dakika kadar bekleyin.
• Bu çayı süzerek içebilirsiniz.
• Çok fazla miktarda zahter çayı hazırlayacaksanız, her bardak için 1 tatlı kaşığı zahter ekleyebilirsiniz.
• Aroma katmak isteyenler, limon dilimi ilave edebilir.

Tüketimi:

• Zahter çayını içmek için günün herhangi bir anını tercih edebilirsiniz.
• Yemeklerden sonra içerek midenizin rahatlamasını sağlamış olursunuz.
• Demleme aşamasını çok uzatmadan, çay etkisini yitirmeden içebilirsiniz.
• Zahter çayını tüketeceğiniz anlarda taze olarak demlenmesine özen göstermelisiniz.

AFİYET OLSUN…

The post Zahter Çayı Nasıl Yapılır? appeared first on Hatay Salça Sepeti.

• Zahter, hazmı kolaylaştırıyor, sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek oluyor.
• Antioksidan etkileri sayesinde vücuda yabancı-zararlı maddelerin girmesine engel oluyor, var olan zararlı maddeleri (toksinleri) vücuttan uzaklaştırıyor.
• Zahter antioksidan özellikleri sayesinde düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
• Grip, nezle gibi kış hastalıklarından tutun da birçok kanser türüne kadar, vücudu çeşitli hastalıklardan koruyor.
• Vücuda enerji veriyor, yorgunluk hissini azaltıyor.
• Zahter, vücutta oluşan çeşitli yara ve iltihaplanmaların daha hızlı iyileşmesine destek oluyor.
• Böbreklerin sağlığını olumlu yönde etkiliyor.
• Karaciğerin yağlanmasını engellemede önemli roller üstleniyor.
• Bağırsakların da sağlıkla çalışmasına destek oluyor, bu sayede bağırsaklarda oluşan hastalıkların iyileşme sürecine katkıda bulunuyor.
• Bunların yanında zahter, antioksidan etkileri sayesinde sinir sistemine de iyi geliyor. Sinir, stres ve bunlara bağlı oluşan uykusuzluğa çare oluyor.
• Vücudu toksinlerden arındırdığı için zahter, cilt ve saç sağlığını da olumlu yönde etkiliyor.
• Harici olarak kullanıldığında saç dökülmesini engellerken cildin de sivilce ve lekelerden temizlenmesine yardımcı oluyor.

Bu kadar faydası olmasına rağmen zahter , halk arasında pek bilinmemektedir .

The post Zahter’in Faydaları appeared first on Hatay Salça Sepeti.

>Kanser oluşma riskini azaltır .

>Kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır .

>Kolestrolü azaltır.

>Saçları güçlendirir ve dökülmesini önler .

>Deriye sürüldüğünde güneşin zararlı ışınlarıdan korur .

>İlaç ve kozmetik sanayisinde kullanılır .

Bu kadar çok faydası olan ve ülkemizde bol miktarda üretilen zeytinyağı, insanlarımız tarafından ne yazı ki yeterince tüketilmemektedir.

The post Zeytin Yağı’nın Faydaları appeared first on Hatay Salça Sepeti.

The post Domates Salçası appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Taze dağ kekiklerinin sadece filiz bölümlerini cam kavanozlara koyarız. İçerisine bir miktar limon doğrarız. Limon kekiğin taze ve diri kalmasını sağlıyor. Kaynar su ile kavanozu doldururuz ve hemen ağzını kapatırız. Kavanozu ters çeviririz ve vakumlandığını görürüz. Bu sayede kekikleri bütün yıl boyunca istediğimiz zaman tüketebiliriz.

The post Zahter Salamurası appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Zeytinyağı, sadece zeytin ağacı meyvelerinden elde edilen, hiçbir kimyasal işlem görmeden doğal hali ile tüketilebilen, oda sıcaklığında sıvı olan bir yağdır.

Zeytinden elde edilen en önemli ürün olan zeytinyağı, Ülkemizdeki üretimi , yıllara göre 40 bin ile 200 bin ton arasında değişmektedir.

Zeytinyağı, zeytinin ezilip sıkılması ve karasu denen kısmının ayrıştırılması ile elde edilir. Zeytinyağı elde edilmesi tamamen fiziki usullerle olup, kimyasal madde ve yöntem içermemektedir .

The post Zeytin Yağı appeared first on Hatay Salça Sepeti.

• Nar ekşisi isminden de anlaşıldığı gibi mayhoş bir tada sahiptir. Mayhoş tadının yanında şeker içeriği nedeniyle ağızda tatlı bir his de bırakır.
• Nar ekşisi son derece kıvamlı bir besin maddesidir. Çoğu zaman akıp dökülmesi için bir süre beklemek gerekir.
• Doğal yapılmış ya da hazır alınmış olması fark etmeksizin; nar ekşisi kolayca donan bir maddedir. Özellikle buzdolabında muhafaza edildiğinde donar ve kullanılması zor bir hal alır.
• Nar ekşisinin siyaha yakın, koyu bir kahverengi tonunda rengi vardır. Şişede renk daha yoğunken, döküldüğünde koyu karamel rengini andırır.
• Nar ekşisinin yoğun tadına karşın abartılacak yoğunlukta bir kokusu bulunmamaktadır.

The post Nar Ekşisi appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Zahter, dağ kekiği olarak bilinen bir bitkidir. Kokusu kekik kadar keskin ve acı olduğundan dolayı çoğu zaman kekikle karıştırılabilir. İki farklı türü olan zahterin biri yaz mevsiminde diğeri ise kış mevsiminde yetişir. İkisi de birbirinden farklı olan bu bitki türü sağlığa çok faydalı olarak bilinir.

Zahter bitkisi yeşil renktedir. Çiçekleriyle birlikte kurutulur ve kurutulduktan sonra çay veya baharat olarak kullanılır. Kekiğe benzeyen şekli ve kokusundan dolayı çoğu insan zahter bitkisini dağ kekiği olarak bilmektedir. Özellikle Hatay ilinde kullanımı çok yaygındır. Kendiliğinden yetişen bu yabani bitki aynı zamanda çok sağlıklıdır.

The post Zahter appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Doğadaki bu zenginliğin sofralarına nasıl geldiğini, doğal olarak yerli tohumlarla üretim yapan, salçalık kapya kırmızı biberlerin yemeklerin vazgeçilmez lezzeti olan salçanın, alın teriyle, maharetli ellerde, sofralarınıza zahmetli yolculuğunu sizlerle paylaşacağız.

The post Satışa Hazır Biber Salçaları appeared first on Hatay Salça Sepeti.

İlgiyle hazırlanan biber salçaları özen ve itina ile dolum makinesi vasıtasıyla kovalara doldurulur .

The post Kutulara Dolum Yapılması appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Biber tarlaya ekildikten sonra çıkan otlar için çapa yapılır ve toprak karıştırılır. Çapalama işlemi sulama işlemine kadar 3-4 kez yapılır.

Biber sulamasında dikim sırasında verilen can suyundan sonra biberin tomurcuk (çiçek) açana kadar sulama yapılmamalıdır. Biber çiçek açtıktan sonra uygun bir şekilde fazla olmamak suretiyle sulaması yapılıyor. Fazla sulama hem toprağı hem de ürüne zarar verdiğinden dikkat edilmesi gerekiyor. Bu nedenle sulamaya dikkat edilmesi gerekir. haftada, on günde bir ihtiyaca göre sulama yapılmalıdır.

Haziran ayı ilk haftasına kadar bir çocuk gibi bakılan kırmızı salçalık kapya biberler sıcakların artmasıyla olgunlaşıyor ve artık salça yapılmak üzere toplanıyor.Haziran ayında başlayan biber toplama işlemi kasım ayına kadar devam ediyor.

Biber Üreticileri salçalık biber zor ve zahmetli olduğunu, ancak biberleri hasat ettiğimizde, emeğimizin karşılığını aldığımızda bu süredeki zorlukları unuttuklarını dile getiriyor.

The post Biberlerin Temizlenip Kurutulması appeared first on Hatay Salça Sepeti.

Ekim yapılmadan derin sürülmüş ve dinlenmiş olan kumlu ve killi toprak topanlandıktan sonra yani düzlendikten sonra hat hat yapılarak biber fidelerinin belirli aralıklarla acılan yerlere ekilir. Dikimden sonra can suyu verilir.

                                                Salçalık Biberin Bakımı

Biber tarlaya ekildikten sonra çıkan otlar için çapa yapılır ve toprak karıştırılır. Çapalama işlemi sulama işlemine kadar 3-4 kez yapılır.

                          Salçalık Biberin Sulanması ve dikkat edilmesi gerekenler?

Biber sulamasında dikim sırasında verilen can suyundan sonra biberin tomurcuk (çiçek) açana kadar sulama yapılmamalıdır. Biber çiçek açtıktan sonra uygun bir şekilde fazla olmamak suretiyle sulaması yapılıyor. Fazla sulama hem toprağı hem de ürüne zarar verdiğinden dikkat edilmesi gerekiyor. Bu nedenle sulamaya dikkat edilmesi gerekir. haftada, on günde bir ihtiyaca göre sulama yapılmalıdır.

                                            Salçalık Biberin Toplanması

Haziran ayı ilk haftasına kadar bir çocuk gibi bakılan kırmızı salçalık kapya biberler sıcakların artmasıyla olgunlaşıyor ve artık salça yapılmak üzere toplanıyor.Haziran ayında başlayan biber toplama işlemi kasım ayına kadar devam ediyor.

Biber Üreticileri , salçalık biberin hazırlanmasının zor ve zahmetli olduğunu, ancak biberleri hasat ettiğimizde, emeğimizin karşılığını aldığımızda bu süredeki zorlukları unuttuklarını dile getiriyor.

The post Biberlerin Ekilmesi ve Yetiştirilmesi appeared first on Hatay Salça Sepeti.