Salçalık Biberin fidelerinin hazırlanması
Hatay’ın Antakya ilçesinde doğal ortamda ve tamamen yerli tohumlarla ekilen salçalık çift damarlı Kapya cinsi kırmızı biber fideleri üreticiler tarafından yetiştirilmektedir. Biber ılık ve sıcak mevsimde yetişmekte olup, Soğuk havalarda yetişmez. Biberin kumlu ve killi toprakta ürün dekoltesi, verimi artmaktadır. Tohumlar daha önceden hazırlanan kapalı alanlara, seralara Ocak ayında ekilerek çimlendirilir. Tohumlarımızı hazır olan toprağımıza ektikten sonra yapmamız gereken düzenli olarak nemlendirmemizdir. Özenle bakılan fideler 4 – 5 yapraklı olduktan sonra Nisan ayı ilk haftası ekime hazır hale gelir. Toprak ve hava şartları uygun olduğu zaman ekimi yapılır.
Hatay Antakya ilçesi Bohşin mahallesinde Biber Üreticisi olan Yusuf İNAL ‘’ Yaklaşık 20 yıldır biber üreticiliği yaptığını, iklimin ve toprak yapısının kumlu ve killi toprak olduğundan salçalık bibere elverişli olduğunu, bundan dolayı dekolte ve ürün veriminin yüksek olmasından dolayı salçalık biber üretimi yaptıklarını, biber üretiminin zor ve zahmetli olduğunu ama bu lezzeti yemeklerde, sofralarda gördüğümüzde her şeyi unuttuklarını dile getiriyor.
